通販コンサルタントのほほん日記

単品通販(健康食品・化粧品・食品)をこれから目指す経営者必見!
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コスパが悪いパン屋は見向きもされない

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    ある量販店に入っているパン屋の話。

    以前は地域にあまりパン屋がなく

    一人勝ち状況。

     

    コンビニや100円パン屋が出来て

    店長が変わってから様子が変わった。

    私の好きなぶどうパンも以前は2/3ぐらい

    入っているのではないかと思われるくらいぶどうが入っていた。

     

    店長が変わるとぶどうの質(ぶどうパンに適さない品種)や量が減った。

    午前中にはなくなっていたパンが午後4時過ぎても

    売れ残っている。

     

    消費者は敏感だ。コスパが悪く質も落ちれば

    見向きもしなくなる。

     

    ちなみにここコンビニにも入っているパン会社の

    関連店舗だ。

     

    店長は原価率ばかり会社から責められてこうしているのではないかと思う。

    自分で自分の首を締めているようなものだ。

    造り手は気概を持って働いて欲しいと願うわずにはおれない。

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    顧客志向でないパン屋

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      ある百貨店に出店しているパン屋の話。

      ここには私が好きなぶどうパンが15時に売り出される。

      たった18本のために引換券をもらうために並ばせ

      そのまま商品購入まで並ばせる。

       

      おかしいと思いませんか?

      引換券があればそのまま並ばせる必要はないと思う。

      購入時間少し前に来ればいいようだが。

      並んでいる人からは不満や愚痴が出ている。

       

      店側の言い分もあるのだろうが顧客志向になってないのは

      事実だ。

      もっと美味しく安価なぶどうパンがあればここで買う必要はなくなる。

      こうやって顧客は店から離れていってしまう。

      店が気づいた時には遅い。

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      お客の声を聞きすぎると閉店に追い込まれる話

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        人口が増加している地域で10年以上飲食店を経営している

        売上アップの相談で指導に伺いました。

         

        店の外観から見て車も数台止められるスペースが有り

        近くには広い無料で止められるスペースもある環境です。

        正面横のストックヤード付近が整理されていないのが気になりました。

         

         

        店に入ると席に着く動線が出来ていない。

        事前に提供する食事の器を用意してもらっていました。

        統一感や食事を盛った時のワクワク感がしない。

         

        一番驚いたのがメニューの多さ。

        刺し身から中華、洋食なんでもありの様です。

         

        こういう店に限って一番のおすすめはなんですか?と聞くと

        答えが返ってこない。

        だからおすすめ商品がメニューの一番最初に登場しない。

         

        どうしてこんなにメニューが増えたのですかと聞くと

        お客が要望したから。

         

        開店した当時のコンセプトは完全に崩壊していました。

        これでは客は増えない。

         

        近隣には繁盛店があるから客のニーズがないわけではない。

        要は売りも無ければコンセプトもはっきりしていないから売上減少になる。

        考えがはっきりしなければ年明けには閉店も避けられないだろう。

         

        こんな飲食店良く見かけます。飲食店業界の3/1は赤字です。

         

         

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        BMWのお客様アンケート

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          181121_085639.jpg
          BMWのお客様アンケート対応を研究しました。

          車検後1週間後に届いた販売店からのアンケートです。

          内容は割愛しますが聞き忘れたこと何でもありませんかという

          シンプルなアンケートである。

          今後の接客対応に活用しようとする意図がわかる。

           

          それから4日後BMWの日本法人本社からメールでアンケートが来た。

          5分ぐらい記載に時間がかかると前置きがしてある文面。(ここは親切)

          内容は整備に関する満足度などであるが割愛する。

           

          私がいつもお客様の声を企業が収集する場合

          疑問に思うことがある。

           

          そのアンケートどう活用し記載した人にどう伝えるのか欠落している。

           

          ある通販会社はクレームやお客様の声を全てさらけ出していた。(今は確認できていないが)

          クレームなどに対してはどう対処したか現在どうなったかホームページ上に掲載していた。

          良いことばかり書いてあるホームページ上のお客様の声は信用できない。

          厳しい意見も記載しそれにどう真摯に向き合っているかが閲覧者には信用される。

          顧客ファーストと声高に叫んでもこんなところに会社の姿勢が見えてくる。

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          ライザップから学ぶ

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            ライザップが14日決算説明会で赤字予想を発表した。

            原因はM&A。今後は新規M&Aの凍結、成長企業への経営資源の集中を行うとした。

            このニュースを見て誰が経営者の首に鈴を付けたのか注目していた。

            イケイケドンドンの際は社内の誰も意見が言えない。

            それを入社1年目のプロ経営者が行った。

            社内の反発は厳しかったと想像する。

            ストップを掛けたプロ経営者も偉いがその意見に耳を傾けた経営者も偉い。

             

            企業が成長する過程で失敗するのが知らない他の事業に手を出すことだ。

            ライザップの場合m&Aを行う場合収益が上がっている事で金融機関から

            借金してm&Aを行うことをやっていたからいつかは破綻を来す恐れがあった。

            なんとなく金融機関の影がちらつく。

             

            経営者が良かったのはプロの経営者を会社に入れ意見を聞いたことだ。

            ライザップの今後を見守っていきたい。

             

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             私たちも夢を追い続けよう。
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